Поросенок целиком в рукаве рецепт
Запеченный молочный поросенок
Вкуснее всего свинина в рукаве целиком получается из шейки. В шейке достаточное количество жира, чтобы мясо вообще без всяких ухищрений, только с использованием специй, получилось нежное и сочное. Если вы купите кусок побольше, то сегодня у вас будет отличный горячий ужин, а завтра — домашняя буженина на бутерброды. Если корочка вашей свинины в рукаве вам не важна, последний шаг можно пропустить и просто запекать мясо в целом 1 ч 20 мин.
Поросенка очистите, разрежьте брюшко, грудную клетку и выпотрошите. Затем обмойте его и уберите все крупные и мелкие кости оставьте только кости ножек и головы. Натрите мясо поросенка солью и 30 минут дайте просолиться. Сердце, легкие, почки, печень поросенка сварите в воде, слегка подсоленной, после варки охладите, и разрежьте на куски, добавьте телятину, морковь, лук и немного поджарьте на масле, затем два раза прокрутите через мясорубку. Отдельно разотрите масло до белого цвета , растирая масло, добавьте мясо, прокрученное через мясорубку, булку вымоченную в стакане молока , желтки яиц, по вкусу поперчите и посолите и разбавьте бульоном, чтобы масса не получилась очень густой.
Сразу же оговорюсь, готовила не целого поросёнка, а только окорок задней ножки, да и на 3 человека, даже этого оказалось много, но если у вас большая семья или вы пригласили гостей, то, конечно, стоит запечь поросёнка целиком. Мясо получилось очень вкусное, сочное и ароматное, готовить не хлопотно, а созерцать и кушать, ой, как приятно, хотя ещё приятнее была похвала и выражение восторга от сильной половины! Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины. Из воды, душистого и чёрного горошком перца, лаврового листа, соли и сахара сварить маринад.
